עוגת גבינה לוטוס

יהודית לנצמן

משאבי אנוש, פוינטר ישראל

---

מצרכים

מצרכים לתחתית העוגה: (תבנית 24)

• 250 גרם עוגיות לוטוס (חבילה אחת של עוגיות)

• 100 גרם חמאה מומסת

מצרכים לשכבת הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 9%

• 2 מכלים של שמנת מתוקה להקצפה (500 מיליליטר)

• ¾ כוס סוכר

• 2 שקיות סוכר וניל

מצרכים לציפוי:

• 3 כפות גדושות ממרח לוטוס.

---

הוראות הכנה

הכנת הבסיס:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. במעבד מזון טוחנים את העוגיות לפירורים דקים. (אפשר לפורר בידיים או בפטיש)

3. מעבירים את הפירורים לקערה, יוצקים מעל את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל הפירורים ספוגים בחמאה.

4. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה (מעט משומנת בספריי שמן) בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב לשכבה אחידה. (ניתן להיעזר בתחתית של כוס).

5. אופים בתנור למשך 20 דקות.

הכנת שכבת הגבינה:

1. בקערה גדולה מערבבים את הגבינה, סוכר וניל וחצי מכמות הסוכר עד שהסוכר קצת נמס ומניחים בצד.

2. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה למשך 2 דקות ומוסיפים את חצי כמות הסוכר שנותרה.

3. ממשיכים להקציף עד שהקצפת יציבה אך לא יותר מידי, (שימו לב כי זה קורה מהר).

4. מעבירים שליש מהקצפת לקערת הגבינה ומקפלים בעדינות. (תנועות הקיפול הן מתחתית הקערה כלפי מעלה).

5. מוסיפים שליש נוסף של קצפת וממשיכים לקפל בערך 4-6 תנועות ולא יותר מידי.

6. מסיימים לאחד את הקצפת לגבינה עד שהתערובת אחידה.

7. מוודאים שבסיס העוגה כבר לא חם ויוצקים את תערובת הגבינה מעל, מיישרים את פני העוגה בעזרת מרית.

8. עוטפים בניילון נצמד, מניחים את התבנית בצלחת גדולה או מגש למקרה שמעט מהנוזלים יצאו מהתבנית ומעבירים למקרר למשך לילה שלם.

9. לאחר שהעוגה הייתה לילה שלם במקרר ניתן ליצוק את הציפוי.

הכנת הציפוי:

1. מחממים את ממרח הלוטוס כמה שניות במיקרוגל ומערבבים עד שהממרח הופך להיות נוזלי אך לא חם.

2. יוצקים את הציפוי מעל לעוגה ומזיזים מעט את העוגה לצדדים על שהציפוי מכסה את כל פני העוגה.

3. מעבירים לקירור שוב למשך שעתיים כדי שהציפוי יתמצק.

מוציאים את בסיס העוגה מהתנור ומניחים בצד עד שיתקרר.

#עוגות

#מנותאחרונות