קרפצ'יו סלק

ירין ידגאר

 עסקים, פוינטר ישראל

---

מרכיבי המנה:

1 יח' סלק גדול מבושל ומקולף (פרוס דק ככל האפשר)

5 יח' תאנים טריות חתוכות לרבעים.

1 יח' גליל גבינות פרומעז פרוסה לפרוסות דקות

10-15 יח' אוכמניות טריות/ דובדבן טרי

50 גרם אגוזי פקאן קלויים ושבורים

חופן עלי ארוגולה/ רוקט

50 גרם גבינת פרמזן

מרכיבי הרוטב:

4 כפות שמן זית

2 כפות סירופ מייפל

כפית שטוחה חרדל

כפית שמן שומשום

1/2 כפית מלח

מיץ+ גרידה מלימון אחד

גרידת תפוז מחצי תפוז

טאסקו- כמה טיפות לפי הטעם

שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת אטומה ומשקשקים היטב על לרוטב אחיד.

---

אופן הגשת המנה:

1. מסדרים על גבי צלחת הגשה את פרוסות הסלק בצורה מעגלית.

2. מעל מניחים את פרוסות גבינת העזים בצורה חופשית

3. בין פרוסות הגבינה שמים את עלי הרוקט, האוכמניות, רבעי התאנים ואת האגוזים מפזרים על כל הצלחת.

4. מגלפים בעזרת קולפן את הפרמזן מעל.

5. אוכלים ונהנים

בתאבון