חצ'אפורי פיתה
- מני שטרן
- 17 במאי 2020
- זמן קריאה 2 דקות
עודכן: 6 ביוני 2024
קובי אדיב
תפעול, סלוקיטור
חומרים:
זה מתכון ל - 10 מנות פחות או יותר
הבצק
קמח לבן - 4 כוסות - סה"כ (620 גרם)
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
דבש - כפית (9 גרם)
מים - 1½ כוסות - סה"כ (360 מ"ל), פושרים (לפי ספיגה).
מלח - 1/2 כף שטוחה
שמן קנולה - כף (10 מ"ל)
מלית הגבינה
גבינת חמד כפרית מלוחה 16% שומן - אריזת ניילון (250 גרם), מפוררת.
גבינת כנען - 200 גרם
בולגרית 5% שומן - 100 גרם, מפוררת.
ביצה - Large
לשימון הבצק והמחבת
שמן קנולה - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
הציפוי
שומשום - 3 כפות - סה"כ (36 גרם)
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים את הדבש והמים הפושרים בהדרגה. את המלח והשמן מוסיפים לקראת הסוף, וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק רך אך לא דביק.
לאחר התפחה של כשעה, מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 10 כדורים. מכסים ומשהים כרבע שעה.
מרדדים כל כדור לעלה בעובי כחצי ס"מ, ממלאים במלית הגבינות (לאחר שמערבבים את כל הגבינות עם הביצה - בערך כף לכל כדור), מרימים את קצוות הבצק וסוגרים (מעין צורת פרח - כמו בתמונה 3). לוחצים קלות ומשטחים מעט מלמעלה, מכסים ומשהים כ- 15 דקות.
מרדדים את הבצק הממולא (כשהסגירה כלפי מעלה) לעלה בעובי כס"מ. מחממים מחבת יציקה (ציפוי טפלון/קרמי), משמנים במעט שמן (מתוך 5 הכפות) את המחבת ואת פני הבצק, מפזרים מעל מעט שומשום, משהים למנוחה כ- 10 דקות ומניחים על המחבת.
מטגנים כל צד כ- 3 דקות על אש בינונית עד הזהבה (אפשר גם לאפות: מורחים מעט שמן על פני הבצק, מפזרים מעט שומשום, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משהים למנוחה כ- 10 דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות כ- 10 דקות עד הזהבה).
בהצלחה ובתיאבון לכל משפחת סלוקייטור
משפחת אדיב: קובי, פני והילדים תמרה אלי ואבי.